Переваги заморожування: Збереження вартості цільної їжі

Яблука до кабачків - це не перебільшення.

Процес заморожування пропонує гнучкість усунути вміст вологи та зберегти майже будь-які фрукти чи овочі. Погляньте на наші продукти, і ви можете побачити різноманітність - все, від яблук до кабачків.

Але окрім різноманітності, основна перевага заморожування полягає у здатності виробляти чисті, цілі та поживні харчові інгредієнти з високо триваючим терміном зберігання, що робить харчові продукти універсальними, доступними та зручними.

Переваги заморожування - банан

Банани, що висушили, нарізані кубиками

Заморожування, або ліофілізація, видаляє вологу з сирого замороженого продукту за допомогою вакуумної системи та процесу, що називається сублімацією.

Заморожений продукт Raw вирізається до потрібного розміру шматка і рівномірно розкладається на лотки, які складаються та зберігаються в морозильних камерах. Продукт розміром замерзає при ще більш холодній температурі, досягаючи оптимального стану, при якому може бути збережена початкова форма продукту.

Потім лотки завантажуються в холодильну камеру з морозильним сушінням, яка герметично закривається. Вакуумна система камери видаляє лід з продукту і перетворює його безпосередньо в пару, не переміщуючись через стан рідини, в процесі, що називається сублімацією. Оскільки вода видаляється з продукту в замерзлому стані, структура клітин залишається неушкодженою, а готовий продукт має близьку схожість із своїм свіжим аналогом, тим самим зберігаючи свою ідентичність.