Процес фруктів та овочів

Процес фруктів та овочів

Процес сушіння фруктів та овочів та засоби для заморожування їжі виробництва машини: Вибір сировини → Закінчення → Попередження → Сушка сублімації → післяобробка → Упаковка та зберігання .

Точки експлуатації:

⑴ Попередня обробка

Загальна попередня обробка відноситься до всіх процедур перед сушитою, тому заморожування перед висиханням також належить до попередньої обробки ., попередня обробка сировини така ж, як і звичайні фрукти та рослинні сушіння та фрукти та рослинні, а також вибір, очищення, вирізання, бланшування, охолодження тощо тощо. Соки, він попередньо зосереджений за допомогою менш дорогих методів обробки, а продукт потім гранулюється під час попереднього заморожування .}

Попереднє заморожування замерзає попередньо оброблену сировину, і це важливий процес заморожування ., оскільки серія складних біохімічних та фізико-хімічних змін відбудеться в процесі заморожування фруктів та овочів, якість попереднього заморожування безпосередньо вплине Швидкість замерзання замороженого матеріалу на його якість та час сушіння . Різниця між швидким замерзанням та повільним замерзанням така: кристали льоду, що утворюються при швидкому замерзанні, менші, а ті, що виробляються повільним замерзанням, більші; Великі кристали льоду сприяють сублімації, а невеликі кристали льоду не сприяють сублімації; Невеликі кристали льоду мають менший вплив на клітини, і чим менші кристали льоду, тим більше він може відображати оригінальну організаційну структуру та продуктивність продукту після сушіння ., однак, швидкість заморожування є високою, а необхідне споживання енергії також високий ., слід вважати всебічно, щоб вибрати відповідну швидкість вільного заморожування, щоб мінімізувати необхідну енергію енергії, при цьому при цьому забезпечуючи якість, що забезпечує якість. їжа .

(2) Сушіння сублімації-це основний процес у виробничому процесі висушеної заморожуванням їжі . для контролю умов процесу:

Вміст завантаження при сушуванні ємність навантажувальної ваги сушарки, тобто якість сушіння на одиницю площі, є важливим фактором у визначенні часу сушіння . Товщина висушеної їжі, яка також впливає на час висихання .

Під час заморожування сушіння матеріалу виштовхується від зовнішнього шару до внутрішнього шару ., тому, коли матеріал, який слід висушити, є більш товстим, триваліший час сушіння потрібно .} під час фактичного сушіння, висушений матеріал вирізається на рівномірну товщину 15-30 мм За одиницею область слід визначатися за методом нагрівання та типом сушеної їжі . при використанні промислового масштабного пристрою для сушіння, якщо цикл сушіння є 6-8 H, завантаження матеріалу сушіння є 5-15 кг/м 2.

Температура

In freeze-drying, in order to shorten the drying time, it is necessary to efficiently supply the heat required for the sublimation of ice crystals, so various practical heating methods have been designed. The drying temperature must be controlled within a range that does not cause ice crystals in the material to be dried to melt, and the dried part will not cause thermal denaturation due to overheating. Therefore, in a Один метод нагрівання, температуру сушіння пластини слід контролювати при 70-80 градусі на ранньому етапі сушіння, коли сублімація енергійна, 60 градусів на стадії середньої сушіння та 40-50 градус у пізнішій стадії сушіння .}

③ Рішення про висихання кінцевої точки

Кінцеву точку сушіння можна судити за такими показаннями: температура матеріалу та нагрівальна пластина в основному послідовна і підтримується протягом певного періоду часу; Вакуумний датчик групи насосів (або холодної пастки) та вакуумна калібрування сушильної камери, як правило, послідовні та підтримуються протягом певного періоду часу; Вакуум сушильної камери Температура холодної пастки в основному повертається до індексу, коли обладнання вивантажено і залишається протягом певного періоду часу; Для заморожування з великим клапаном метеликів великий клапан метелика може бути закритий, а вакуумна машина в основному не падає і не падає дуже мало . Вищезазначені чотири критерії суду можна використовувати поодинці, або в поєднанні, або в поєднанні .}}}}}}

(3) післяобробка післяобробка включає вивантаження, сортування напівфабрикатних продуктів, упаковки та інші процеси .}

Після заморожування впорскування азоту або сухого повітря в сушіння в камеру для розбиття вакууму, а потім негайно видалити матеріал у закритому середовищі з відносною вологістю нижче 50%, температурою 22-25 градусів і менше пилу . і упаковка напівфабрикатної продукції та істотна, і це має значення, і це має значення, і це має значення, що має величезну особу, має велику важливу поверхню. Завершіть ці операції у відносно сухому середовищі .

⑷ Упаковка та зберігання

Заморожена їжа в герметичній упаковці .

Параметр:

Популярні Мітки: Процес сушіння фруктів та овочів, Китай, постачальники, виробники, фабрика, прицеліст, знижка